La châtaigne pour servir notre microbiote !

La châtaigne pour servir notre microbiote ! <em>(de Suzanne Koçak Simsek)</em>

La châtaigne, le fruit d'automne-hiver du châtaignier, est un féculent. Quant à la farine de châtaigne, elle peut être utilisée en toute saison.

Elle est mise sous les lumières par de nombreuses études scientifiques qui ont notamment montré que :

 

- Elle est source de composés bio-actifs associés :

. à la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires

. à des effets anti-inflammatoires

(Barreira, Ferreira, Oliveira and Pereira, 2008)

- Ses principaux anti-oxydants les plus abondants sont les flavonoïdes et les tannins (Echegaray et al.,2018)

- Et surtout,  la farine de châtaigne peut être considérée comme un bon prébiotique car elle contient des oligosaccharides qui sont fermentés par une bactérie probiotique telle que Bifidobacteria et Lactobacilli (Ozcan Yilmaz-Ersan, Akpinar Beyazit and Delikanli (2017)

Les prébiotiques sont des substrats utilisés sélectivement par des micro-organismes hôtes pour produire un effet bénéfique (Gibson, 2010). 

Elle se consomme grillée ou cuite à l’eau, en accompagnement des plats en sauce ou en purée ; en farine dans les soupes, les desserts,...

Je vous invite à tester nos recettes maigrir 2000 aux châtaignes...pour servir votre microbiote!

 

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